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Ingrédients pour 4 personnes
| 200 g de spaghetti aux œufs à la guitare | 1 homard pesant environ 600 gr |
| 1 petite carotte | 1 petite courgette |
| Un demi poivron jaune | Un demi poivron rouge |
| Persil haché | Huile d'olive extra vierge au goût |
| 1 échalote | 1 brin de persil |
| 5 feuilles de basilic | 4 fils de ciboulette |
| Sel et poivre au goût |
Pour les spaghettis à la guitare
- 400 g de farine 00
- 4 œufs
Procédure
- Mélangez les œufs avec la farine, puis étalez une feuille pas trop épaisse. Roulez les spaghettis avec la guitare appropriée et réservez-les.
- Sur une planche à découper en bambou, coupez le céleri, les poivrons et les courgettes en cubes avec un couteau d'office, puis avec un couteau multiusage coupez les carottes et les poireaux en lanières, faites cuire le tout à la vapeur à l'aide d'un Vapsì.
- Faites bouillir le homard dans un Pastasì de 7 litres pendant environ 6/7 minutes, une fois cuit, laissez-le refroidir, décortiquez-le et coupez-le en cubes avec un couteau Santoku. A part, mélanger l'huile et l'échalote. Filtrez le tout au tamis et réservez.
- Faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau salée à l'aide d'une marmite PastaSì de 5 litres. Une fois cuits, égouttez-les avec le couvercle approprié, puis laissez-les refroidir et, dans un bol, mélangez-les avec tous les légumes et le homard coupé en cubes.
- Assaisonnez le tout avec de l'huile d'échalote, du sel et du poivre. Ajouter la ciboulette, le persil et le basilic.
Présentation
Placez les spaghettis à la guitare dans quatre bols individuels et servez chauds.
Outils de cuisine recommandés
Wok VapSì Ø 24cm
PâtesSì 7lt
PastaSì 5lt
Planche à découper en bambou
Couteau d'office
Couteaux polyvalents
Couteau Santoku
*les images appartiennent à leurs propriétaires légitimes