Pour l'eau aromatisée pour la cuisson de la salade de fruits de mer

100 gr. Algue Dulse	Zeste de citron
1 verre de vin blanc	5 grammes. Poivre en grains
1 feuille de laurier	1 branche de basilic
1 brin de persil

 

Pour la salade de fruits de mer

1 calmar	1 seiche
2 crevettes rouges	2 langoustines
2 crevettes	4 moules
4 palourdes	huile d'olive extra vierge
2 tentacules de poulpe	basilic
ail	origan

 

Pour le ragoût de courgettes

4 courgettes vertes	1 petite gousse d'ail finement hachée.
1 branche de basilic	Huile d'olive extra vierge
Bouillon de légumes	4 moules

 

 

Procédure

1. Pour la salade de fruits de mer
   Placez l'eau dans le fond du pot polyvalent VapSì et aromatisez le tout avec les ingrédients indiqués dans la recette. Après avoir nettoyé tous les poissons indiqués dans la recette, placez-le sur la grille perforée du VapSì pour le cuire à la vapeur avec l'eau aromatisée préparée précédemment. Une fois cuit, laissez le tout refroidir dans un grand bol, puis ajoutez le poisson et assaisonnez-le avec de l'huile, du sel, du poivre, du basilic, du thym et de l'origan.

2. Pour le ragoût de courgettes
   A l'aide du fond du VapSì multi-usages, déposez un filet d'huile d'olive extra vierge, faites revenir l'ail à feu vif, puis ajoutez les courgettes coupées en pastilles, quelques feuilles de basilic et ajoutez une louche de bouillon et couvrez avec le couvercle. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les courgettes soient cuites, le mélange doit être humide et pas trop sec. Sel et poivre.

 

Présentation

Disposez le ragoût de courgettes au fond de l'assiette.

 

Outils de cuisine recommandés

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