Ingrédients pour 4 personnes

280g de garganelli	8 crevettes
16 tomates cerises	2 pommes de terre
basilic et ail

 

Pour le fondant de haricots aux herbes aromatiques

200 g de haricots blancs	oignon et ail
huile d'olive extra vierge	50 g de bacon roulé
romarin, sauge, thym	1 litre de bouillon de poulet
sel et poivre

 

Outils de cuisine recommandés

Casserole à 2 anses Ø 20cm
Poêle à 2 anses Ø 28cm
PastaSì 5lt
Couteau Santoku
Couteau d'office
Louche

 

Procédure

Pour le fondant aux haricots, préparez une base avec l'ail, l'oignon et les lardons roulés dans une casserole, faites revenir puis ajoutez les haricots, les herbes aromatiques, ajoutez le bouillon et faites cuire. Une fois cuit, mélangez le tout en ajoutant de l'huile d'olive extra vierge. Dans une poêle à part, mettez l'huile, l'oignon, l'ail et ajoutez les tomates cerises coupées en deux avec un couteau d'office, le basilic et laissez-les sécher rapidement. À ce stade, ajoutez les crevettes décortiquées coupées en petits morceaux avec un couteau Santoku, assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire les garganelli dans de l'eau bouillante salée, puis faites-les revenir dans la sauce aux tomates cerises et crevettes.

 

Présentation

Étalez une couche de fondant aux haricots sur l'assiette, déposez les garganelli dessus et décorez d'un dessus de basilic. Complétez avec un filet d’huile d’olive extra vierge brute.

 

*les images appartiennent à leurs propriétaires légitimes