Ingredientes para 4 personas
| 280 g de garganelli | 8 langostinos |
| 16 tomates cherry | 2 patatas |
| albahaca y ajo |
Para el fondant de judías con hierbas aromáticas
| 200 g de judías blancas | cebolla y ajo |
| aceite de oliva virgen extra | 50 g de tocino enrollado |
| romero, salvia, tomillo | 1 litro de caldo de pollo |
| sal y pimienta |
Herramientas de cocina recomendadas
Cacerola con 2 asas Ø 20cm
Sartén con 2 asas Ø 28cm
PastaSì 5lt
cuchillo santoku
Cuchillo de pelar
cucharón
Procedimiento
Para el fondant de frijoles, preparar una base con ajo, cebolla y tocino enrollado en una cacerola, sofreír y luego agregar los frijoles, las hierbas aromáticas, agregar el caldo y cocinar. Una vez cocido lo mezclamos todo añadiendo aceite de oliva virgen extra. En una sartén aparte poner el aceite, la cebolla, el ajo y añadir los tomates cherry cortados por la mitad con un cuchillo, la albahaca y dejar secar rápidamente. En este punto añadimos las gambas sin cáscara cortadas en trozos pequeños con un cuchillo Santoku, sazonamos con sal y pimienta. Cuece los garganelli en agua hirviendo con sal y luego saltéalos en la salsa de tomate cherry y gambas.
Presentación
Extienda una capa de fondant de frijoles en el plato, coloque encima los garganelli y decore con una capa de albahaca. Completar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.
*las imágenes pertenecen a sus legítimos dueños