Para agua aromatizada para cocinar ensalada de mariscos.

100 gramos. Algas dulces	ralladura de limon
1 vaso de vino blanco	5 gramos. granos de pimienta
1 hoja de laurel	1 ramita de albahaca
1 ramita de perejil

 

Para la ensalada de mariscos

1 calamar	1 sepia
2 gambas rojas	2 gambas
2 langostinos	4 mejillones
4 almejas	aceite de oliva virgen extra
2 tentáculos de pulpo	albahaca
ajo	orégano

 

Para el guiso de calabacín

4 calabacines verdes	1 diente de ajo pequeño, finamente picado.
1 ramita de albahaca	Aceite de oliva virgen extra
caldo de verduras	4 mejillones

 

 

Procedimiento

1. Para la ensalada de mariscos
   Coloca el agua en la base de la olla multiusos VapSì y condimenta todo con los ingredientes que aparecen en la receta. Después de haber limpiado todo el pescado indicado en la receta, colócalo en la parrilla perforada del VapSì para cocinarlo al vapor con el agua aromatizada preparada previamente. Una vez cocido, deja enfriar todo en un bol grande, luego agrega el pescado y condimenta con aceite, sal, pimienta, albahaca, tomillo y orégano.

2. Para el guiso de calabacín
   Utilizando la base del VapSì multiusos, colocamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, doramos los ajos a fuego fuerte, después añadimos los calabacines cortados en pastillas, unas hojas de albahaca y añadimos un cazo de caldo y tapamos con la tapa. Dejar cocinar a fuego lento hasta que los calabacines estén cocidos, la mezcla debe quedar húmeda y no demasiado seca. Sal y pimienta.

 

Presentación

Colocar el guiso de calabacín en la base del plato.

 

Herramientas de cocina recomendadas

Wok Vapsì Ø 24cm
tabla de cortar de bambú
Cuchillo de pelar
cuchillo cocinero
cuchillo santoku
cucharón

 

*las imágenes pertenecen a sus legítimos dueños