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Ingredientes para 4 personas
| 200 g de espaguetis al huevo con guitarra | 1 langosta de unos 600 gr aproximadamente |
| 1 zanahoria pequeña | 1 calabacín pequeño |
| Medio pimiento amarillo | Medio pimiento rojo |
| perejil picado | Aceite de oliva virgen extra al gusto |
| 1 chalota | 1 ramita de perejil |
| 5 hojas de albahaca | 4 hilos de cebollino |
| Sal y pimienta al gusto |
Para spaghetti alla guitarra
- 400 g de harina 00
- 4 huevos
Procedimiento
- Mezclar los huevos con la harina y luego extender una hoja que no quede demasiado espesa. Enrolla los espaguetis con la guitarra adecuada y resérvalos.
- Sobre una tabla de cortar de bambú, corta el apio, los pimientos y los calabacines en cubos con un cuchillo de cocina, luego con un cuchillo multiusos corta las zanahorias y los puerros en tiras y cocina todo al vapor con un Vapsì.
- Hervir el bogavante en un Pastasì de 7lt durante unos 6/7 minutos, una vez cocido, enfriarlo, pelarlo y cortarlo en dados con un cuchillo Santoku. Por separado, mezcle el aceite y la chalota. Filtrar todo por un colador y reservar.
- Cocer los espaguetis en abundante agua con sal en una olla PastaSì de 5 litros. Una vez cocidas, escurrirlas con la tapa adecuada, luego enfriarlas y, en un bol, combinarlas con todas las verduras y el bogavante cortado en dados.
- Sazone todo con aceite de chalota, sal y pimienta. Agrega el cebollino, el perejil y la albahaca.
Presentación
Coloca los spaghetti alla guitar en cuatro tazones individuales y sírvelos calientes.
Herramientas de cocina recomendadas
Wok VapSì Ø 24cm
PastaSì 7lt
PastaSì 5lt
tabla de cortar de bambú
Cuchillo de pelar
Cuchillos multiusos
cuchillo santoku
*las imágenes pertenecen a sus legítimos dueños