Zutaten für 4 Personen

500 gr. von Linsen	Brühe nach Geschmack
1 Kartoffel	1 Stange Sellerie
1 Karotte	½ Zwiebel
100g Parmesan	20 rote Garnelen
200 g gekochtes Hühnerfleisch	1 Eiweiß
Reismehl	1 Stück Butter
ein paar Salbeiblätter

 

Empfohlene Kochutensilien

Topf mit 2 Griffen Ø 20 cm
Topf mit 2 Griffen Ø 24 cm
Hohe Pfanne Ø 28cm
Aromaspenderdeckel Ø 24cm
PastaSì 5lt
Schneidebrett aus Bambus
Kochmesser
Santokumesser
Schöpfkelle

 

Vorgehensweise

Die Linsen in einem Topf einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann kochen. Separat den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel (zuvor mit einem Kochmesser geschnitten) mit nativem Olivenöl extra in einem anderen Topf anbraten, die gekochten Linsen hinzufügen, die Brühe hinzufügen und etwa eine Stunde lang unter Verwendung eines Aromamessdeckels kochen. Wenn es zu ¾ gar ist, die Kartoffelwürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit dem Bambus-Schneidebrett die zuvor geschälten Garnelen und das zuvor in reichlich Salzwasser gekochte Hühnerfleisch (auch den Oberschenkelbereich) mit einem Santokumesser schlagen, einen Tropfen geschlagenes Eiweiß, 100 g Parmigiano Reggiano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Formen Sie Kugeln, tauchen Sie sie in Reismehl und bräunen Sie sie dann in einer Pfanne mit Butter und Salbei einige Minuten lang an.

 

Präsentation

Geben Sie die Linsensuppe mit einer Schöpfkelle in die Schüsseln, schichten Sie die Garnelen- und Hähnchenfleischbällchen darauf und garnieren Sie sie mit nativem Olivenöl extra.

 

*Bilder gehören ihren rechtmäßigen Eigentümern