Zutaten für 4 Personen
| 280g Garganelli | 8 Garnelen |
| 16 Kirschtomaten | 2 Kartoffeln |
| Basilikum und Knoblauch |
Für den Bohnenfondant mit aromatischen Kräutern
| 200g weiße Bohnen | Zwiebel und Knoblauch |
| extra natives Olivenöl | 50g gerollter Speck |
| Rosmarin, Salbei, Thymian | 1 Liter Hühnerbrühe |
| Salz und Pfeffer |
Empfohlene Kochutensilien
Topf mit 2 Griffen Ø 20 cm
Pfanne mit 2 Griffen Ø 28cm
PastaSì 5lt
Santokumesser
Schälmesser
Schöpfkelle
Vorgehensweise
Für den Bohnenfondant eine Basis aus Knoblauch, Zwiebeln und gerolltem Speck in einem Topf zubereiten, anbraten und dann die Bohnen und aromatischen Kräuter dazugeben, die Brühe hinzufügen und kochen. Nach dem Garen alles mit nativem Olivenöl extra vermischen. Geben Sie in eine separate Pfanne Öl, Zwiebeln und Knoblauch, fügen Sie die mit einem Gemüsemesser halbierten Kirschtomaten und das Basilikum hinzu und lassen Sie alles schnell trocknen. Nun die mit einem Santokumesser in kleine Stücke geschnittenen geschälten Garnelen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie die Garganelli in kochendem Salzwasser und braten Sie sie dann in der Kirschtomaten-Garnelen-Sauce an.
Präsentation
Eine Schicht Bohnenfondant auf dem Teller verteilen, die Garganelli darauf legen und mit einer Basilikumspitze garnieren. Abgerundet mit einem Schuss rohem nativem Olivenöl extra.
*Bilder gehören ihren rechtmäßigen Eigentümern