Insalata tiepida di mare con umido di zucchine aglio, olio e basilico
Per acqua aromatizzata per cottura insalata di mare 100 gr. Alga dulse Limone scorza 1 bicchiere vino bianco 5 gr. Pepe in grani 1 foglia di alloro 1 ciuffetto di...
Ricette
Pasta patate e provola con battuto di gamberi rossi
Ingredienti per 4 persone 240 gr di pasta mista corta 200 gr di provola affumicata 2 patate a pasta gialla 20 gamberi rossi di Gallipoli olio extravergine di oliva qb...
Gnocchi di patate in guazzetto di tartufi di mare al basilico con fondente di pomodori
Ingredienti per 4 persone 500 gr di patate vecchie cotte al forno 125 gr di farina 00 70 gr di burro 70 gr di parmigiano 1 tuorlo d’uovo 20 tartufi...
Spaghetti freddi alla chitarra con astice selvaggio e verdure croccanti all’olio di scalogno
Con Pensofal lo chef sei tu ! Leader nella produzione di utensili da cucina professionali. Ingredienti per 4 persone 200 gr di spaghetti all’uovo alla chitarra 1 astice di circa...
Arrosto di quaglie con cipolline e funghi chiodini
Ingredienti per 4 persone 250gr funghi chiodini alloro salvia 1 arancio 1 limone aceto bianco 0,75lt pepe in grani zucchero 50 gr Strumenti di cottura consigliati Lasagnera rettangolare 30x21,5cmPadella...
Garganelli con mazzancolle e pomodorini al basilico, fondente di fagioli alle erbe aromatiche
Ingredienti per 4 persone 280g di garganelli 8 mazzancolle 16 pomodorini 2 patate basilico e aglio Per il fondente di fagioli alle erbe aromatiche 200g fagioli bianchi cipolla e...
Medaglione di agnello alla paprika agrumi e miele con peperoni marinati
Ingredienti per 4 persone 4 medaglioni di lombo di agnello (carré scalzato 8 coste) 4 fette di pancetta affumicata 1 cucchiaio di paprika dolce 1 peperoncino sale e pepe 1...
Minestra di lenticchie con gamberi rossi e pollo bollito
Ingredienti per 4 persone 500 gr. di lenticchie Brodo q.b. 1 patata 1 stecca di sedano 1 carota ½ cipolla 100 gr di parmigiano 20 gamberi rossi 200 gr di...
Composta di pane e pomodoro con stracciatella al profumo di origano
Ingredienti per 4 persone 700 gr di passata di pomodoro 25 foglie di basilico 1 piccola cipolla 4 spicchi di aglio 1 pizzico di zucchero 500 gr di pane senza...
Tazza di fregula con zucca e molluschi in soffritto
Ingredienti per 4 persone 250 gr di fregula sarda 1 scalogno 220 gr di zucca mantovana 600 gr di tartufi di mare con guscio 600 gr di vongole veraci con...
Passatelli al limone con brodo tiepido di tartufi e insalata di mare
Ingredienti per 4 personePer i passatelli 200gr di pangrattatto 300gr di parmigiano sale, pepe, noce moscata buccia di mezzo limone grattugiata 5 tuorli d’uovo 1 uovo intero 1 litro di...
Mantecato di riso carnaroli con fonduta di gorgonzola e millepunti di vitello
Ingredienti per 4 persone 280 gr di riso Carnaroli 1 scalogno 4 manciate di spinacini novelli freschi 1 litro di brodo vegetale 150 gr di parmigiano sale pepe noce moscata...