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Ingredienti per 4 persone
| 200 gr di spaghetti all’uovo alla chitarra | 1 astice di circa 600 gr |
| 1 piccola carota | 1 piccola zucchina |
| Mezzo peperone giallo | Mezzo peperone rosso |
| Prezzemolo tritato | Olio extravergine q.b. |
| 1 scalogno | 1 ciuffo di prezzemolo |
| 5 foglie di basilico | 4 fili di erba cipollina |
| Sale e Pepe qb |
Per gli spaghetti alla chitarra
- 400 gr di farina 00
- 4 uova
Procedimento
- Impastare le uova con la farina, tirare poi una sfoglia non troppo spessa. Tirare gli spaghetti con l’apposita chitarra e tenerli da parte.
- Su un tagliere in bambù tagliare a cubetti il sedano, i peperoni e le zucchine con un coltello spelucchino, poi con un coltello multiuso tagliare a filangè le carote e i porri, cuocere il tutto a vapore utilizzando un Vapsì.
- Bollire l’astice in una Pastasì da 7lt per circa 6/7 minuti, terminata la cottura raffreddarlo, sgusciarlo e tagliarlo a cubettoni con un coltello Santoku. A parte, frullare olio e scalogno. Filtrare il tutto con un colino e tenere in parte.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata utilizzando una pentola PastaSì 5lt. Terminata la cottura, scolarli con l’apposito coperchio poi raffreddarli e, in una terrina, unirli a tutte le verdure e all’astice tagliato a cubettoni.
- Condire il tutto con olio di scalogno, sale e pepe. Aggiungere erba cipollina, prezzemolo e basilico.
Presentazione
Porre gli spaghetti alla chitarra in quattro ciotole individuali e servire tiepidi.
Strumenti di cottura consigliati
VapSì wok Ø 24cm
PastaSì 7lt
PastaSì 5lt
Tagliere in bambù
Coltello Spelucchino
Coltelli multiuso
Coltello Santoku
*le immagini appartengono ai legittimi proprietari