COMPOSTA DI PANE E POMODORO CON STRACCIATELLA AL PROFUMO DI ORIGANO

COMPOSTA DI PANE E POMODORO CON STRACCIATELLA AL PROFUMO DI ORIGANO

Ingredienti per 4 persone

  • 700 gr di passata di pomodoro
  • 25 foglie di basilico
  • 1 piccola cipolla
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 pizzico di zucchero
  • 500 gr di pane senza crosta non troppo fresco
  • sale
  • 100 gr di pecorino di Pienza
  • pepe
  • stracciatela al latte 480 gr

 

Strumenti di cottura consigliati

  • Casseruola 2 maniglie Ø 24cm
  • Lasagnera 30x21,5cm
  • Casseruola 2 maniglie Ø 28cm
  • Coperchio Dosaroma Ø 28cm
  • Coltello Chef

 

Procedimento

In una casseruola rosolare olio, aglio e cipolla. Aggiungervi la passata di pomodoro, il basilico, sale, pepe, un pizzico di zucchero e un goccio di acqua. Portare il tutto a cottura per circa 15 minuti. A parte unire in una lasagnera rettangolare da forno il pane con olio e aglio, aggiungervi del pecorino grattato e passarlo nel grill del forno per qualche minuto. Mettere il pane in un’altra casseruola con coperchio dosaroma, aggiungervi la salsa di pomodoro e cuocere. Sarà pronta quando diventerà tutta amalgamata. Terminata la cottura battere a coltello la pappa con un coltello Chef.

Presentazione

Utilizzando apposito Mestolo porre nelle fondine la pappa al pomodoro, sovrapporvi un cucchiaio di stracciatella al latte, una spolverata di pepe di mulinello, un filo di olio e una spolverata di origano selvatico.